किसानवाणी (Women’s Day 2025) | फूड टेक्नॉलॉजी विषयात एमटेक शिक्षण घेत असलेल्या रिद्धी सुहास राणे हिने नावीन्यपूर्ण संशोधनाद्वारे द्राक्षांवर प्रक्रिया करून ‘व्हरज्यूस’ हे उत्पादन विकसित केले आहे. हे उत्पादन लिंबाला पर्याय ठरू शकते आणि पदार्थांना आंबटपणाचा स्वाद देऊन त्यांची लज्जत वाढवते. स्वतःच्या राजयोग ॲग्रो स्टार्टअप कंपनीमार्फत तिने हे उत्पादन बाजारात आणले असून, अल्पावधीतच त्यास ग्राहकांची पसंती मिळाली आहे.
शैक्षणिक वाटचाल आणि संशोधन – Women’s Day 2025
मूळ कोकणची असलेली आणि सध्या नवी मुंबईत राहणारी रिद्धी राणे (वय २३) ही पुण्यात एमटेकच्या अंतिम वर्षात शिकत आहे. बीटेकच्या शेवटच्या वर्षात तिला राष्ट्रीय द्राक्ष संशोधन केंद्रात (एनआरसी, मांजरी-पुणे) प्रक्रिया प्रकल्प राबविण्याची संधी मिळाली. तिथे तिने द्राक्षांपासून कोणते नावीन्यपूर्ण आणि स्वयंपाकासाठी उपयोगी उत्पादन तयार करता येईल, यावर संशोधन केले. त्यातून ‘व्हरज्यूस’ हा ब्रँड अस्तित्वात आला.
व्हरज्यूस निर्मिती आणि त्याचे फायदे
‘व्हरज्यूस’मध्ये टारटारिक आणि मॅलिक ॲसिड असते, जे अन्नपदार्थांना आंबट चव देण्यासाठी उपयुक्त ठरते. लिंबाच्या तुलनेत हे उत्पादन टिकाऊ आणि किफायतशीर पर्याय ठरू शकते. एनआरसीच्या यांत्रिक विभागात द्राक्षांवर प्रक्रिया करून हे घटक वेगळे केले जातात. या उद्योगासाठी रिद्धीने एनआरसीसोबत करार केला आहे.
द्राक्ष प्रक्रिया आणि उत्पादनाची वैशिष्ट्ये
- द्राक्षांच्या शेतीत वापर: विरळणी (थिनिंग) करताना वेगळ्या केलेल्या आंबट द्राक्षांचा वापर व्हरज्यूस निर्मितीसाठी होतो, त्यामुळे त्या द्राक्षांचा अपव्यय टळतो.
- साहित्य: यात कोणतेही कृत्रिम प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज, रंग, फॅट्स किंवा साखर नाही.
- आरोग्यदायी फायदे: फिनॉलिक घटकांमुळे शरीराला ॲण्टिऑक्सिडंट्स मिळतात.
- पॅकिंग आणि किंमत: २५० मिलि बॉटलची किंमत १५० रुपये असून, उघडलेल्या बॉटल्स सहा महिने फ्रिजमध्ये टिकू शकतात.
- प्रमाणपत्र: उत्पादनाला ‘एफएसएसएआय’चे प्रमाणपत्र प्राप्त आहे.
बाजारपेठ आणि ग्राहकांचा प्रतिसाद
सध्या पुणे, मुंबई आणि हैदराबादमध्ये व्हरज्यूस विक्रीसाठी उपलब्ध असून, सोशल मीडियाच्या माध्यमातून ऑनलाइन ऑर्डर घेतल्या जातात. विविध प्रदर्शन आणि कार्यक्रमांमधून उत्पादनाचे प्रमोशन करण्यात आले आहे. गृहिणींना हे उत्पादन विशेषतः आवडले असून, ते नियमित वापरण्यासाठी रिपीट ऑर्डर्स देत आहेत. माउथ पब्लिसिटीच्या जोरावर त्याला चांगला प्रतिसाद मिळत आहे.
व्हरज्यूसचा वापर विविध पदार्थांत
ग्राहकांनी ‘व्हरज्यूस’चा उपयोग सॅलड, पनीर चिली, चिकन मॅरिनेशन, सांबार, बंगाली फिश करी, मिसळ, पावभाजी, मॉकटेल, कलिंगड कुलर, तंदुरी बेबी कॉर्न, चिकन आणि मशरूम करी अशा विविध पदार्थांमध्ये केला आहे. यासाठी रिद्धीने पाककृतींची छोटी पुस्तिका तयार केली आहे.
उद्योगाचा विस्तार आणि भविष्यातील योजना
गेल्या वर्षी २०० बॉटल्स विकल्या गेल्या होत्या, तर यंदा ५०० बॉटल्स तयार करून त्यांची विक्री जवळपास पूर्ण झाली आहे. पुढील टप्प्यात एक हजार बॉटल्स तयार करण्याचा मानस आहे. अधिकाधिक ग्राहकांपर्यंत पोहोचण्याचे तसेच इतर नैसर्गिक उत्पादने विकसित करण्याचे उद्दिष्ट रिद्धीने ठेवले आहे.
संपर्क:
रिद्धी राणे – ८८०६०५५५९१
